Investigación de Brote de E. coli O157:H7: Queso Cheddar Crudo (Marzo 2026)

26 de marzo de 2026 — La FDA y los CDC, en colaboración con socios estatales y locales, están investigando un brote multistatal de infecciones por E. coli O157:H7 vinculado a productos lácteos crudos de la marca RAW FARM. La investigación de la FDA continúa en curso.

Desde la última actualización del 15 de marzo de 2026, se han reportado dos (2) enfermedades adicionales. Un total de nueve (9) personas infectadas con la cepa del brote de E. coli han sido reportadas en tres (3) estados. Las enfermedades comenzaron entre el 1 de septiembre de 2025 y el 20 de febrero de 2026. Tres (3) personas han sido hospitalizadas y una (1) desarrolló síndrome hemíolitico urémico (SHU), una condición grave que puede causar insuficiencia renal. No se han reportado muertes. Más de la mitad de los enfermos son niños menores de cinco (5) años.

Funcionarios de salud pública estatales y locales están entrevistando a las personas o sus cuidadores sobre los alimentos que consumieron en la semana anterior a enfermarse. De las ocho (8) personas entrevistadas, las ocho (8) (100%) reportaron haber consumido o haber sido servidas con productos lácteos crudos.

De las ocho (8) personas entrevistadas, siete (7) tenían información sobre la marca. Una (1) persona tomó leche cruda pero no sabía la marca. De las siete (7) personas que conocieron la marca, siete (7) (100%) reportaron productos lácteos de la marca RAW FARM. En 2026, cinco (5) personas reportaron haber consumido queso cheddar crudo de la marca RAW FARM. En 2025, dos (2) personas enfermas reportaron haber consumido leche cruda RAW FARM. La leche cruda RAW FARM afectada de 2025 ya no debería estar a la venta.

El análisis de secuenciación del genoma completo (WGS) de los aislados de E. coli de las personas enfermas muestra que están estrechamente relacionados genéticamente entre sí. Esto significa que las personas en este brote probablemente comparten una fuente común de infección.

La FDA ha iniciado una inspección en las instalaciones de RAW FARM, LLC en coordinación con socios estatales. Hasta la fecha, la FDA no tiene conocimiento de ningún resultado positivo de E. coli en productos de queso cheddar crudo de la marca RAW FARM durante este período. La FDA actualizará este aviso si se dispone de información adicional.

Fuente: Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA), 26 de marzo de 2026.