HACCP Completo
Domina HACCP desde los fundamentos hasta el liderazgo avanzado con nuestro paquete de certificación integral de 16 horas. Este programa completo combina nuestra capacitación introductoria acreditada en HACCP con capacitación avanzada en HACCP en Miami, diseñada para profesionales que desean lograr experiencia integral en HACCP. Toma ambos cursos a tu propio ritmo: selecciona tus fechas preferidas para cada sesión y ahorra $100 en comparación con el precio de cursos individuales.
Descripción del
Curso
Este completo Programa de Capacitación HACCP proporciona la educación HACCP más exhaustiva disponible, llevando a los participantes desde conceptos básicos hasta el dominio de nivel experto en gestión y liderazgo de sistemas HACCP. El programa combina nuestro curso de HACCP introductorio reconocido internacionalmente con nuestro entrenamiento avanzado en HACCP, totalizando 16 horas de instrucción intensiva en dos sesiones separadas. Comenzando con los siete principios fundamentales de HACCP basados en las directrices del Codex Alimentarius y los marcos de la FDA, los participantes progresan hacia competencias avanzadas que incluyen la validación del análisis de peligros, las metodologías de verificación de CCP y las estrategias de mejora continua.
¿A quién está dirigido este curso?
Este completo programa de capacitación en HACCP es ideal para profesionales de la industria alimentaria que desean obtener experiencia integral en HACCP sin interrumpir su horario de trabajo. Perfecto para gerentes de aseguramiento de la calidad, directores de seguridad alimentaria, gerentes de planta, chefs ejecutivos, supervisores de servicios de alimentos y consultores de seguridad alimentaria que necesitan tanto conocimientos básicos como competencias avanzadas de liderazgo. Particularmente valioso para profesionales que planean avanzar en sus carreras en gestión de seguridad alimentaria, aquellos que transitan a roles de supervisión o manipuladores de alimentos experimentados que se preparan para puestos de gestión.
Temas que se abordarán en el curso
Nuestro completo plan de estudios de HACCP cubre principios fundamentales a través de conceptos avanzados de liderazgo, brindando capacitación integral desde el análisis básico de peligros hasta la gestión de sistemas de nivel experto y estrategias de mejora continua.
Fundación Introductoria HACCP (8 horas):
- Descripción general de las regulaciones de seguridad alimentaria y orígenes del HACCP
- Entendimiento de los peligros biológicos, químicos y físicos
- Principios de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) como requisitos previos del HACCP
- Realización del análisis de peligros y identificación de Puntos de Control Críticos (PCC)
- Establecimiento de límites críticos, procedimientos de monitoreo y acciones correctivas
- Validación y verificación del plan HACCP
- Requisitos de documentación y mantenimiento de registros
Liderazgo Avanzado en HACCP (8 horas):
- Análisis de Peligros Avanzado y Evaluación de Riesgos - Identificación de peligros complejos y metodologías de evaluación cuantitativa de riesgos
- Dominio de los Puntos de Control Críticos - Determinación avanzada de PCC, control de procesos estadísticos y validación de límites críticos
- Sistemas de Verificación y Validación - Protocolos de verificación de planes HACCP, metodologías de validación y preparación de auditorías
- Desarrollo y Gestión de Planes HACCP - Personalización de planes HACCP específicos para cada instalación y estandarización en múltiples ubicaciones
- Cumplimiento Regulatorio y Documentación - Alineación con FSMA de la FDA, requisitos del USDA y cumplimiento del condado de Miami-Dade
- Liderazgo y Capacitación de Equipos HACCP - Construcción de equipos HACCP efectivos y desarrollo de programas de capacitación para el personal
Capacitación en sitio
El Programa Completo de Capacitación HACCP está disponible tanto en el lugar de su empresa como en nuestras instalaciones de capacitación en Miami. Este programa flexible le permite programar ambas sesiones de acuerdo con sus necesidades operativas - tome el curso introductorio primero, luego programe su sesión avanzada semanas o meses después. Capacitación corporativa disponible para grupos de 6 o más participantes con programación personalizada y contenido específico para su operación. Disponible en inglés y español con instructores bilingües certificados.
Certificado
Al completar ambos cursos, los participantes reciben dos Certificados de Completitud emitidos por cursos acreditados bajo la Alianza Internacional HACCP. El certificado introductorio demuestra competencia fundamental en HACCP que cumple con las expectativas regulatorias e industriales reconocidas. El certificado avanzado demuestra competencia de nivel de maestría en la gestión del sistema HACCP, reconocida por los principales minoristas de alimentos, aceptada para los requisitos de cumplimiento de GFSI y valorada por los proveedores de seguros. Ambos certificados permanecen vigentes durante 3 años con sesiones de actualización anuales opcionales.