Control de Saneamiento
Los participantes explorarán temas clave como el diseño sanitario de equipos e instalaciones, procedimientos de limpieza y desinfección, higiene del personal y documentación. Esta capacitación respalda el cumplimiento con la normativa de la FDA bajo 21 CFR Parte 117 y con los esquemas reconocidos por la GFSI. Aunque fortalece el conocimiento y la preparación para auditorías, no reemplaza inspecciones regulatorias ni actúa como autoridad legal o certificadora.
Descripción del
Curso
Este curso ofrece capacitación esencial en prácticas de control de saneamiento para instalaciones alimentarias, siguiendo las directrices de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) y las mejores prácticas actuales de la industria. Es un elemento fundamental en cualquier sistema de gestión de inocuidad alimentaria.
¿A quién está dirigido este curso?
Este curso está dirigido a miembros del equipo de saneamiento, personal de aseguramiento de la calidad, supervisores de planta, personal de mantenimiento y responsables de inocuidad alimentaria. Es ideal para quienes tienen a su cargo procedimientos de limpieza, programas de higiene y cumplimiento de normativas regulatorias y de auditoría.
Temas que se abordarán en el curso
Los participantes aprenderán a implementar y mantener prácticas de saneamiento eficaces, conforme a la normativa de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) bajo el 21 CFR Parte 117, y de acuerdo con las expectativas de los programas reconocidos por la Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria (GFSI).
- Introducción al saneamiento como prerrequisito para la inocuidad alimentaria
- Principios de diseño sanitario de instalaciones y equipos
- Procedimientos de limpieza y desinfección, y control de productos químicos
- Higiene del personal y prácticas de zonificación
- Prevención de plagas y monitoreo ambiental
- Calidad del agua y gestión de servicios públicos
- Programación y documentación de tareas de saneamiento
- Procedimientos Operativos Estándar de Saneamiento (SSOP)
- Verificación y validación de la eficacia de la limpieza
- Rol del saneamiento en el cumplimiento regulatorio y la preparación para auditorías
Certificado
Se otorga certificado de finalización. Este curso está diseñado para apoyar los objetivos internos de capacitación en inocuidad alimentaria y los estándares de saneamiento alineados con GFSI. No sustituye inspecciones regulatorias, asesoría legal ni certificaciones de terceros.